“Dal vetro al cibo”
fabiospagnolo
Pian di Sco, Italia
LA VETRERIA
CONCEPT
Nel segno del rispetto della Tradizione e della qualità.
L’idea è di far rivivere la magia dei luoghi che un tempo ospitavano l’Antica Vetreria Migliorini, all’interno di un Ristorante “Boutique”, capace di unire al contesto storico un tocco chic dalla forte personalità. Concetto che riflette in pieno lo spirito creativo della ricerca in Cucina.
IL MENU
SALVO PELLEGRITI
Il menu, firmato da Salvo Pellegriti, giovane talento classe ’94, è un viaggio tutto da scoprire: a cominciare dalla proposta iniziale “Vetreria Strada” che interpreta in modo creativo piaceri dello “Street Food”. La pasta è tutta di produzione propria: gnocchi, spaghetti chitarra, Pappardelle e Pasta ripiena (che segue la ricetta del giorno). L’esperienza “artigianale” si completa con i dessert
Carni di altissima qualità
Pasta fresca fatta in casa
Piatti particolari e ricercati
Ampia selezione di vini
LA BISTECCA ALLA FIORENTINA
REVERS SEARING
Le carni alla brace sono il piatto forte, preparate con il metodo Finney o “reverse searing” che invertendo le fasi di preparazione, consentono una cottura in maniera perfettamente uniforme. Per la “Bistecca alla Fiorentina” è possibile scegliere tra 7 tipi di carni. Sono disponibili anche il filetto di struzzo o il controfiletto di cavallo.
TRIP ADVISOR – Eccellente
Siamo stati a cena ieri sera, e siamo stati accolti e trattati benissimo. Personale efficiente e cordiale. Servizio attento. Qualità del cibo alta. Ottima selezione di vini.
TRIP ADVISOR – UNA CERTEZZA
Consiglio questo locale, una certezza nei piatti, nel servizio e nel prezzo. Consigliato sia per pranzi in famiglia che di rappresentanza . Un must: la vera bistecca fiorentina.
