LA VETRERIA

CONCEPT

Nel segno del rispetto della Tradizione e della qualità.

L’idea è di far rivivere la magia dei luoghi che un tempo ospitavano l’Antica Vetreria Migliorini, all’interno di un Ristorante “Boutique”, capace di unire al contesto storico un tocco chic dalla forte personalità. Concetto che riflette in pieno lo spirito creativo della ricerca in Cucina.

LA BISTECCA ALLA FIORENTINA

REVERS SEARING

Le carni alla brace sono il piatto forte, preparate con il metodo Finney o “reverse searing” che invertendo le fasi di preparazione, consentono una cottura in maniera perfettamente uniforme. Per la “Bistecca alla Fiorentina” è possibile scegliere tra 7 tipi di carni. Sono disponibili anche il filetto di struzzo o il controfiletto di cavallo.