“Dal vetro al cibo”

fabiospagnolo
Pian di Sco, Italia

LA VETRERIA

CONCEPT

Nel segno del rispetto della Tradizione e della qualità.

L’idea è di far rivivere la magia dei luoghi che un tempo ospitavano l’Antica Vetreria Migliorini, all’interno di un Ristorante “Boutique”, capace di unire al contesto storico un tocco chic dalla forte personalità. Concetto che riflette in pieno lo spirito creativo della ricerca in Cucina.

LA BISTECCA ALLA FIORENTINA

REVERS SEARING

Le carni alla brace sono il piatto forte, preparate con il metodo Finney o “reverse searing” che invertendo le fasi di preparazione, consentono una cottura in maniera perfettamente uniforme. Per la “Bistecca alla Fiorentina” è possibile scegliere tra 7 tipi di carni. Sono disponibili anche il filetto di struzzo o il controfiletto di cavallo.

TRIP ADVISOR  –  Eccellente
Siamo stati a cena ieri sera, e siamo stati accolti e trattati benissimo. Personale efficiente e cordiale. Servizio attento. Qualità del cibo alta. Ottima selezione di vini.
TRIP ADVISOR  –  UNA CERTEZZA
Consiglio questo locale, una certezza nei piatti, nel servizio e nel prezzo. Consigliato sia per pranzi in famiglia che di rappresentanza . Un must: la vera bistecca fiorentina.

Firenze, ha aperto “La Vetreria”

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la bistecca viene cotta…. al contrario, usando il sistema del reverse searing

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IN VIA DEL PROCONSOLO IL NUOVO LOCALE A FIRENZE

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